Lättlagat?

Sitter och har idétorka på maträtter. Försöker planera nästa veckas mat. Eftersom jag kommer vara ensam med barnen nästan hela veckan så behöver jag lättlagat, snabbt men ändå relativt nyttigt...
Några förslag?

Gratinerad köttfärspasta!

Lovade Kerstin att jag skulle lägga ut receptet om jag kom ihåg och det gör jag nu. :-)

Bara att varva i formen, in i ugnen och middagen är klar!
Ingredienser
4 port

• 250 g penne
• 400 g köttfärs
• smör
• 1 purjolök (brukar bara ta en halv purjo, annars blir det för mycket enligt min smak!)
• 1 tsk salt
• 2 1/2 dl tomatsås, t ex färdig pastasås
• 2 dl Kelda sås Simply Cheese
  

Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Stek köttfärsen i smör i en stekpanna och rör så att den smular sig. Strimla purjolöken och låt den fräsa med. Krydda med salt och rör i tomatsåsen. Varva pasta och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Ringla över ostsåsen. Gratinera i övre delen av ugnen 5-10 min. Servera med sallad.

Kasslergryta, ca 4 portioner

• 400 gram kassler
• 50 gram smör eller margarin (jag tog inte ens hälften i min gryta, det behövs verkligen inte så mycket!!)
• 2-3 tsk curry. (Jag tog inte heller så här mycket, utan kanske bara 1-2 tsk)
• Pressad vitlök, en klyfta
• ½ strimlad purjolök
• 1 finstrimlad röd paprika
• 4-5 msk tomatpuré
• 2-3 dl matlagningsgrädde
• 1 burk creme fraiche
• Salt och peppar
  

Gör så här:
Skär kasslern i tunna fina strimlor (jag skar tärningar). Fräs dom i smöret med curry och vitlök. (Jag brukar fräsa vitlök och curry i smöret först, så smakerna sätter sig i smöret och sen lägga i kasslern)
Blanda i purjon och paprikan och koka tills grönsakerna mjuknar.

Tillsätt tomatpuré och grädde som kokas ihop och därefter creme fraiche. Låt allt bli genomvarmt.

Servera pannan tillsammans med ris, grönsallad eller valfria grönsaker!